Vorwort und Erklärung (Geschichte der Rohkostliteratur)

Die Rohkostbewegung gibt es schon viele Jahrzehnte. Um bei all den Rohkostbüchern den Überblick zu bewahren, ist besonders bei Monographien eine grobe Strukturierung der Bücher nach dem Ersterscheinungsdatum wesentlich. Jeder Autor baut auf dem Wissen der vorherigen Autoren auf und fügt - im günstigsten Fall - seine Erkenntnisse hinzu bzw. bessert aus, wo es ihm oder ihr wesentlich erscheint .
Siehe auch Studie von Edmund Semler: "klick"

Zuerst gab es in der Kochkultur - beginnend bei den Naturvölkern (wo es noch heute so ist) die Tendenz, die Lebensmittel so weit wie möglich zu raffinieren, um ungewünschte Begleitstoffe der Natur herauszufiltern (was gleichzeitig die Fruchtbarkeit änderte). Der gezielte Einsatz von Pflanzen aus der umgebenden Natur, entwickelte sich im weitesten Sinne. Am Höhepunkt des Siegeszuges der raffinierierten Lebensmittel stellte sich jedoch heraus, dass durch sie Vitaminmängel und deren Erkrankungen bewirkt werden (Schiffsreisen).
Dies war der Anfang der Überlegungen, die zur Vollwertkost führten.
Bircher-Benner ist einer der Pioniere, der auch dazu überging, Milchprodukte aus der Ernährung auszuschließen.
Aterhov (Arshavir Ter Hovannessian) hat aufgrund seines eigenen Leidensdrucks noch im Alter von über 60 Jahren Medizin- und Ernährungswissenschaft studiert und ist dabei vielen Irrtümern über Medikamente und Nahrung auf die Spur gekommen.
Jahrzehnte später schrieb Helmut Wandmaker sein Werk, in dem er Obst als hauptsächliche Kost empfahl. Es stellte sich rasch heraus, das auch diese Empfehlung verbessert werden konnte, und so schrieb Franz Konz  (Deutschland) ein Buch, in dem er die "Urkost", die als wesentliche Neuerung Wildkräuter und -gemüse mit einschloß.
Aufgrund einer Krebserkrankung fand Claude-Guy Burger  (Frankreich) zu seinen Erkenntnissen: Er besann sich auf seinen Instinkt, das Riechen und Schmecken der Lebensmittel, die ein noch weiteres Spektrum umfassen.
Die letzten beiden Bücher kamen in einer kurzen Zeitdifferenz heraus, so dass sie wohl unabhängig voneinander geschrieben wurden.
Eine weitere Entwicklung mit dem Kompromiss, grundsätzlich zu mische,n schrieb Müller-Burzler (Methusalem-Ernährung).

Prinzipiell sind neben dem Wunsch, gesund zu werden, auch solche Autoren hinzugekommen, die hauptsächlich aus ethischen Gründen für eine vegane Ernährungsform plädieren. Schätzungsweise 95% der Bücher empfehlen eine vegane oder zumindest vegetarische Rohkost. Aus dem Stil der Bücher und der Quantität auch im Internet durch entsprechende Rohkost-Homepages kann hier leicht der Eindruck entstehen, dies wäre das Optimum für die gesamte Menschheit .
Vegetarismus und Veganismus sind vor allem eine Gegenbewegung zur Massentierhaltung. Für die meisten Rohköstlern die versuchen, diese Ernährungsform mehr oder weniger gut umzusetzen (je nach Gesundheitszustand und Alter), steht diese Gegenbewegung - und nicht die Erkenntnis der naturverbundenen Ernährung des Menschen an erster Stelle.

Kein Wunder: Durch unsere Überflußgesellschaft der potentiell leicht organisierbaren, zentralistisch hergestellten Nahrungsmittel ist es notwendig - und möglich, zu selektieren. Denaturierte Eiweiße stellen eine der größten Herausforderungen für unser Immunsystem dar.
Doch viele der ethischen Argumente bzw. jene über die Denaturierung verlieren bei natürlichen Gegebenheiten ihre Gültigkeit. Selektion nach Kopfentscheidungen würden unter natürlichen Voraussetzungen schnell zu Tode führen. D.h. der Gedanke, Rohkost zu 100% durchzuführen, tritt bei veganer Rohkosternährung zugunsten der Gegenbewegung stark in den Hintergrund.  Nicht zuletzt ist eine optimale Ernährung auch eine finanzielle Angelegenheit und die jeweilige Praxis hängt auch vom Alter der Person ab (Baby - Pubertät - Erwachsene - Senioren) . Daher sollte jeder Mensch immer nach allen Richtungen offen bleiben, um sich optimal versorgen zu können.

Solange man allerdings nicht die ursprüngliche Pflanze in der Umgebung eines bisher gekocht verzehrten Lebensmittels weiß, entstehen gerade hier schnell Mängel (und Mangel ist die Ursache fast jeder Krankheit). Natürlich sind in tierischem Fleisch, Eier oder Leber die meisten Stoffe enthalten, wodurch die Gefahr der Mangelerscheinungen geringer ist. Mit instinktiver Herangehensweise kann man viele Lebensmittelund die eigene Versorgung optimieren. Dazu läßt man sich die erforderliche Zeit, dies selbst herauszufinden. Beispiel: Haare statt Glatze

Übersicht

Monographien
Hilfreiche Literatur zu Lebensmitteln
Sekundärliteratur
Studien
Küchenrohkost
Andere Bereiche die doch mit Rohkost in Zusammenhang stehen (Gesichtsdiagonse, Stillen, Glück, Bonobos;)
Musik, DVD und Tonträger

Monographien

... teilweise mit Rezensionen aus dem Rohkostfreunde-Forum

• Menschennahrung. Über die der menschlichen Genetik angemessene Ernährungsweise

  Hier findet sich eine ausführliche Buch-Rezension und Kapitelübersicht. Das Buch gibt es zum Teil auch im Wiki zu lesen (Kapitel: Gelüste auf denaturierte Nahrung, Ausnahmen und Rückfälle).

• Natürlich leben und genießen

  Autor: Bernd Bieder
  Behandelt das instinktive Essen aus der Sicht von Naturvölkern und Findelkindern sowie auch im Zusammenhang des heutigen technisierten Alltags.
  Von Bernd Bieder gibt es noch einen zweiten Band: Natürlich leben und genießen Band II - Ernährung, Psyche, Sexualität und Liebe  

• Genefit Nutrition: Nutrition Designed by Life: Better Living Through Nature's Laws 

  Autoren: Harvey Diamond (Vorwort), Roman Devivo (Autor), Antje Spors (Autor)
  Dieses Buch ist zwar bisher nur in englischer Sprache erschienen, ist allerdings eines der aktuellsten (Erstauflage 2003) und in kompakter Weise umfassensten Bücher, die es derzeit gibt. Die Autoren deklarieren Ihr Werk als Sammelwerk, was für eine sehr neutrale Sichtweise und hilfreiche Struktur sorgt.
  Harvey Diamond, Coautor von Fit for Life sagt dazu: "This book, based on decades of empirical research, constitutes an outstanding piece of work."

• G.C. Burger: Die Rohkosttherapie

  Das Standardwerk über die instinktive Rohkost vom Wiederentdecker Burger.
  Momentan vergriffen, eventuell im Antiquariat erhältlich.
  TIPP: Im Internet ist ein Interview mit Guy Claude Burger zu lesen: "klick"  
  Außerdem sind Unterlagen von Stephen Janetzko mit Interviews mit Guy Claude Burger erhältlich: www.kinderlieder-und-mehr.de  
  Als weitere Informationsquelle dient das instincto.net  mit einer ausführlichen virtuellen Bibliothek.

• Der große Gesundheits-Konz 

  Autor: Franz Konz
  Umfassender Wälzer, der sich mit fast allen bekannten Krankheiten und deren Heilung durch die sogenannte Urmethodik beschäftigt. Der Autor mit eigenem Stil (eher aufreibend) propagiert vegane Rohkost mit einem hohem Anteil an Wildkräutern. Im Buch wird auch viel Küchenrohkost gezeigt. Der instinktive Gedanke ist zwar vorhanden, wird allerdings (noch) nicht optimal gefördert (wobei die Empfehlung des Autors, die Lebensmittel getrennt zu essen, schon vorhanden ist).

• Gesundheit ist essbar 

  Autor: Dr. Michael Luka Moeller
  Instinktive Rohkost kommt hier als höchste Stufe zur Sprache, die nicht jeder unbedingt verwirklichen muß.

• Ernährung für ein neues Jahrtausend 

  Autor: John Robbins
  Der Sohn eines der größten Eiscreme-Hersteller der Welt beschreibt seine Vorstellungen von der zukünfigen Ernährung der Menschheit.

• Gesund ohne Kochtopf - aber wie?      speziell empfohlen als Einstieg

  Autor: Reidar Tavarez
  Allgemeine Einführung zur Rohkost mit ausführlichem Eingehen auf die instinktive Variante.
  

Hilfreiche Literatur zu Lebensmitteln

... teilweise mit Rezensionen aus dem Rohkostfreunde-Forum

• Farbatlas Exotische Früchte. Obst und Gemüse der Tropen und Subtropen 

  Autor: Rolf Blancke
  Untertitel: Obst und Gemüse der Tropen und Subtropen.
  Dieser handliche Farbatlas beschreibt über 300 tropische und subtropische Obst- und Gemüsearten sowie verschiedene Knollen und andere Nutzpflanzen. Dieses Buch hat auch der Rohkostversender   Orkos im Katalog und ist ein interssantes Nachschlagewerk bei der Entdeckung neuer Früchte.

• Wildgemüse und Wildfrüchte. Eine wertvolle Ergänzung und Aufwertung unserer heutigen Nahrung 

  Autor: Erich Heiß
  Untertitel: Eine wertvolle Ergänzung und Aufwertung unserer heutigen Nahrung .
  Hier werden neben den Anwendungen und Heilzwecken auch die Hauptwirkstoffe diverser Wildpflanzen angeführt. Als Ergänzung wird zu den im Buch aus Kostengründen mit Strichzeichnungen ausgestatteten Illustrationen ein Kosmos Pflanzen-Naturführer (oder ähnliches) mit Photographien empfohlen.

• Kräutermärchen  und
  Neue Kräutermärchen 

  Autor: Folke Tegetthoff
  Folke Teggetthoff ist ein österreichischer Märchendichter, der mir schon vor vielen Jahren aufgefallen ist:  www.tegetthoff.at . Seine Märchen sind ebenso zauberhaft wie informativ. Um dies zu illustrieren, ist eine Lesesprobe am besten: Als Beispiele darf ich zwei der Märchen mit freundlicher Genehmigung des Buchverlages LangenMüller Herbig Nymphenburger  www.herbig.net   komplett erzählt vorstellen:
  Holunder "klick"
  Löwenzahn "klick"
  Seine beiden Kräuter-Märchenbücher enthalten folgende Titel:
  Kräutermärchen: Angelika, Baldrian, Basilikum, Brennessel, Dill, Estragon, Fenchel, Holunder, Kapuzinerkresse, Lavendel, Löwenzahn, Melisse, Pfefferminze, Rosmarin, Schafgarbe, Tausenguldenkraut und Wermut
  Neue Kräutermärchen: Beifuß, Beinwell, Eberraute, Hagebutte, Huflattich, Johanniskraut, Kamille, Knoblauch, Königskerze, Liebstöckel, Löffelkraut, Mistel, Ringelblume, Salbei, Spitzwegerich, Thymian und Ysop

• Giftpflanzen-Pflanzengifte 

  Autoren: Roth - Daunderer - Kormann
  Untertitel: Vorkommen - Wirkung - Therapie; Allergische und phototoxische Reaktionen; Das Standardwerk mit über 500 Farbabbildungen.
  520 Pflanzenkapitel vermitteln einen genauen Überblick über die bei uns vorkommenden Pflanzen: Auch die Petersilie ist darin.
  Es ist ein grandioses Nachschlagewerk, dass dazu noch Fachbeiträge zu wichtigen Themen beinhaltet.

• Das grosse Lehrbuch der Schaustückartistik Früchte- und Gemüseschnitzen,Fett- und Eisartistic  

  Autoren: Xiang Wang, Louise & Othmar Fassbind
  Eigentlich hat dieses Buch nur am Rand mit Rohkost zu tun. In manchen Gegenden Asiens wurden und werden den Göttern auf diese kunstvoll verarbeitete Weise die Speisen dargebracht. Es ist eine originelle Idee, Rohkost auch einmal Gästen bei festlichen oder gemütlichen Anlässen zu präsentieren.

Sekundärliteratur

... teilweise mit Rezensionen aus dem Rohkostfreunde-Forum

• Energieverlust und Krankheit durch Zahnherde. Ein Wegweiser zu Selbsthilfe und Heilung

  Autor: Thomas Klein
  Thomas Klein praktiziert vegane Rohkost und hat sich sehr mit dem Thema Zähne und Lebensmittel beschäftigt. In seinem Buch hat er viele interessante Details gerade für Rohköstler zusammengefaßt.
  Rückentext:  Dieses Sachbuch basiert auf umfassenden Recherchen der medizinischen und toxiologischen Fachliteratur mit dem Ziel, über Vergiftungsprozesse aufzuklären, die zu weit verbreiteten Krankheiten führen können, von denen viele zu Unrecht als unheilbar gelten.
  Interessant ist diese Buch auch bei starker Abmagerung bei rohköstlicher Ernährung durch Schwermetalle im Mund.
  

Studien

... selbst Studien von deutschsprachigen Autoren sind im Internet normalerweise in englischer Sprache zu finden:

• Does modification of olfacto-gustatory stimulation diminish sensory-specific satiety in humans?

  Dies ist die erste Studie, die an drei Nahrungsmittelgruppen (Früchte, Gemüse, Nüsse) explizit demonstriert, dass durch Würzen bzw. Rösten von Lebensmitteln die „instinktive Sperre“ durchbrochen wird, weil nach Sättigung mit dem naturbelassenen ungewürzten Lebensmittel zusätzlich 80% von diesem Lebensmittel gegessen wurde, wenn es verändert wurde. Dies könnte einen wichtigen Ausgangspunkt zur Erklärung der weltweiten Übergewichtsepidemie (die Forscher sprechen von „obesity epidemic“) darstellen.

• Sensory-specific satiety with simple foods in humans: no influence of BMI?

  Diese Studie zeigt, 1) dass übergewichtige Menschen nicht mehr von ungewürzten naturbelassenen Lebensmitteln essen als Normalgewichtige und 2) dass bei Fettleibigen der Genuss für ein bestimmtes Lebensmittel (genannt "sensory-specific satiety") während der Nahrungsaufnahme genauso abnimmt, wie bei normalgewichtigen Personen. Verändern von Lebensmitteln durch Erhitzen, Würzen, etc. scheint also an der Entstehung von vielen Formen von Adipositas (Fettsucht) kausal beteiligt zu sein.

• Ernähren sich Rohköstler gesünder? Die Gießener Rohkoststudie (Book on Demand)

  Diese Studie dürfte auf überholter Praxis basieren. Dennoch vielleicht interessant:
  http://www.uni-giessen.de/fbr09/nutr-ecol/forsc_rohkost.php
  http://www.uni-giessen.de/fbr09/nutr-ecol/veroe_main.php
  http://www.uni-giessen.de/fbr09/nutr-ecol/veroe_rohkost.php
  http://www.uni-giessen.de/fbr09/nutr-ecol/veroe_disskarunee.php

• Aktuell laufende Studie

  10 Jahre nach der Giessener Rohkoststudie, welche damals die Rohkostformen nicht differenzierte, ist eine neue Rohkoststudie ist in Vorbereitung, die endlich ausschließlich die Nahrungsaufnahme von Menschen erforscht, die nach den Prinzipien der „Instinktiven Ernährung“ (Instinctotherapie etc.) leben.
  
  Die Teilnahme ist einfach und unbürokratisch: Bei Interesse ein kurzes E-mail an hippocrates99@gmx.at senden. Das Antwortmail enthält dann alle Detailinformationen.

Küchenrohkost

Grundsätzlich empfehle ich niemanden Küchenrohkost-Rezepte, weil ich selbst sie überhaupt nicht vertrage (vor allem Obst-Nussmischungen). Trotzdem ist es natürlich so, dass sie für viele Einsteiger eine Hilfe darstellen.
Die Abneigung und Ängste vieler Interessierter ist, dass sie glauben, Rohkost bedeutet nur Obst und Gemüse, Nüsse und Samen, "wie gewachsen so verzehrt". Fast jeder Rohköstler kommt mit der Zeit darauf, dass ein optimales Lebensmittel unverarbeitet himmlische Phasen auslöst, die mit Küchenrohkost nie erreicht werden können. Allerdings ist die Versorgung mit solchen Lebensmitteln auch eine wirtschaftliche, finanzielle Angelegenheit und viele, insbesondere vegetarische Rohköstler helfen sich mit dem Mischen um eine potentiell ausgewogenere Ernährung zu ermöglichen.
Als wichtigen Hinweis möchte ich betonen, dass die oft zitierte Mandelmilch keinesfalls die menschliche Muttermilch (Link zu dem Forumsbeitrag: Muttermilch ist nicht durch Mischen/Emulgieren improvisierbar ) bei Babys ersetzen kann, sogar zu ernstlichen (mindest einen tödlichen) Vorfällen geführt hat.
Es gibt mittlerweise unzählige Küchenrohkost-Bücher, hier nur die beiden Exemplare die ich damals als erstes kaufte.
Diese Bücher enthalten fast ausnahmslos auch Kombinationen, die auch nach Harvey und Marilyn Diamond (Fit fürs Leben. Fit for Life. ) eher ungünstig für das Verdauungssystem sind.

• Kinderernährung lebendig und schmackhaft

  Autor: Urs Hochstrasser
  Urs Hochstrasser ist ein "5-Sterne-" Koch, der seine Menüs kreiert wie ein Komponist seine Musikstücke. Er führt seine eigene Schule, die School of Life - die Lebensschule - im Flueli-Ranft

• Die Natur - Dein irdischer Lebensquell: Vegetarische Rohkost - die Alternative

  Autorin: Marie L Holzer-Sprenger
  Mit 400 Rezepten beweist sie, dass Rohkosternährung nicht langweilig sondern sehr abwechslungsreich und vielfältig sein kann. Ihre Schwerpunkte reichen von Wildkräutern über Rohkostsuppen, -pizzas, Torten, Eis, und Kinder-Partytipps bzw. Menüs für besondere Gelegenheiten.

Andere Bereiche die doch mit Rohkost in Zusammenhang stehen

• Orientalische Diagnose. Körperharmonie durch Sehen und Fühlen

  Autor: Michio Kushi
  Dieses Buch hilft neben der  Stuhlbeobachtung  über das Äußere des Menschen die Gesundheit zu beurteilen. Während einige dieser Anzeichen auch in der westlichen Medizin anerkannt und gebräuchlich sind, sind viele Formen der visuellen Diagnose bei uns noch weitgehend unbekannt.
  Mit etwas Übung kann jeder Disharmonien in der körperlichen Erscheinung erkennen noch bevor Krankheitssymptome auftreten. So können frühzeitig Schritte unternommen werden - vor allem durch eine veränderte Ernährung - die ernsthafte Erkrankungen vermeiden.

• Antlitzdiagnostik: Äußere Kennzeichen innerer Erkrankungen, Bd.1, Antlitzdiagnostik, Visuelle Diagnostik, Krebsfrühzeichen des Anlitzes: Bd 1

  Autor: H.-D. Bach
  Antlizdiagnostik, visuelle Diagnostik, 370 Farbbilder
  Lehrbuch und Farbatlas für Oathophysiognomie und visuelle Diagnostik
  Ein Buch, dass seinen Preis alleine Aufgrund der zahlreichen Farbfotos wert ist.
  Aus dem Geleitwort, Dr. Werner Loges: Dem Leser, dem durch dieses Buch die Augen geöffnet werden, kann mit der Fülle des ausgebreiteten Materials, insbesondere aber durch die in eigener Praxis entstandenen Fotos, der Weg gewiesen werden, auch prophylaktische Maßnahmen zu ergreifen. Ich wünsche, dass die hierin vermittelten Erfahrungen und Erkenntnisse weiteste Verbreitung finden werden.

• Das Handbuch für die stillende Mutter: Das umfassende Nachschlagewerk für den Stilltag

  Autor: La Leche Liga
  Untertitel: Das umfassende Nachschlagewerk für den Stillalltag
  Muttermilch ist die ideale Ernährung für Babys ... ein wirklich hilfreiches Werk, dass die Selbsthilfegruppe erstellt hat. Werden die Kinder größer, gibt es einen 2. Band dazu ("Wir stillen immer noch"). Ebenfalls empfehlenswert: "Schlafen und Wachen" von Dr. William Sears, ebenfalls von La Leche Liga .

• Auf der Suche nach dem verlorenen Glück. Gegen die Zerstörung unserer Glücksfähigkeit in der frühen Kindheit.

  Autorin: Jean Liedloff
  Untertitel: Gegen die Zerstörung unserer Glücksfähigkeit in der frühen Kindheit
  Viele Menschen entwickeln in ihrem Leben Essensgewohnheiten, die eigentlich aufgrund von Liebes- und Harmoniedefiziten entstehen. Dieses Buch ist nicht nur für alle angehenden Eltern sondern auch für kinderlose Erwachsene interessant zu lesen: Jean Liedloff beschreibt, wie und was sie auf der Suche nach dem verlorenen Glück gefunden hat.
  Zu diesem Buch gibt es auch eine deutschprachige Homepage mit offenem und geschlossenem Forum:  www.continuum-concept.de .
  
  Zu dem Thema Liedloff habe ich mit Müttern aus dem deutschsprachigen Liedloff-Forum einen Folder Glücklich mit Kindern leben (.pdf-Datei, 287 KB).
  
        
  
  

• Die Wiederentdeckung des Lebendigen

  Autor: Bernd Senf
  Die Entdeckung der Lebensenergie durch Wilhelm Reich, die Forschungen von Viktor Schauberger (über die Bedeutung der Wirbel- und Fließbewegungen des Wassers) und von Georges Lakhovsky (über bioenergetische Schwingung und Resonanz) lassen sich zu einem faszinierenden Bild zusammenfügen: Sie ermöglichen ein grundlegendes Verständnis lebendiger Prozesse und ihrer Störungen in uns, zwischen uns und in der "äußeren" Natur sowie der Entstehung von Gewalt. Und sie zeigen Perspektiven ihrer Überwindung, d. h. Wege der inneren und äußeren Heilung auf.
  Wie der Autor darlegt, war dieses Wissen bereits in früheren nicht-patriarchalen Kulturen vorhanden und wurde in einem 6000 Jahre währenden Prozess der Entstehung und Ausbreitung von Gewalt verschüttet.
  Bernd Senf lehrt seit 1973 als Professor für Volkswirtschaftslehre an der Fachhochschule für Wirtschaft Berlin: www.berndsenf.de

• Bonobos. Die zärtlichen Menschenaffen

  Autoren: Frans de Wal, Frans Lanting
  Zwei weltbekannte Experten auf ihrem Gebiet, der Primatologe Frans de Waal und der Photogrph Frans Lanting, haben sich zusammengefunden, um dem Bonobo, disem wunderbaren und uns so ähnlichen Menschenfallen, ein Denkmal zu setzen, Erstmalig wird einer interessierten Öffentlichkeit des Sozialleben der Bonobos vorgestellt. Hochaktuelle Informationen und exklusive Photoessays erlauben seltene Einblicke in das Leben dieser Menschenaffen in ihrer Heimat, in entlegenen Regenwältern Afrikas.
  Eine Empfehlung von Jane Goodall ist auf der Rückseite des Buches abgedruckt.