Nachdem diesen Winter nun schon länger die Schneedecke anhält, ergänze ich nun mit Weizengras und Feldsalat. Warum mir grüne Blätter soviel Kraft geben, lassen die Erkenntnisse folgender Wissenschaftler erahnen:

(Dunkelgrüner) Salat wie eben der winterharte Feldsalat enthält ein vorteilhaftes Omega 3 Fettsäuren Verhältnis. Dieses merke ich an einem angenehm leichten, zerschmelzendem Fettgefühl auf der Zunge und am Gaumen. Wenn das Verhältnis nicht so gut ist, “brennt” das Fett unmerklich bzw erscheint die Sperre wesentlich früher (Oliven: Omega 9).
Dr. med. Jürg Eichhorn schreibt mir aus der Seele, was ich in langen Jahren mit Omega-3 Fetten an Sperren oder Wohlgeschmack und deren Auswirkungen an mir selbst beobachtet habe:
Ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Omega-6 und Omega-3 Verbindungen ist eine entscheidende Voraussetzung für unsere Gesundheit. Bei längerdauernder arachidonsäurearmer Ernährung erinnert sich der menschliche Stoffwechsel wieder an die Linolsäure und stellt daraus die Arachidonsäure her.
Bereits einmalige Diätfehler (Nüsse, Distelöl) können entzündliche Schübe auslösen.
Das Gebot, auch den Linolsäureverzehr einzuschränken, ist neu, beinahe revolutionär. Was fast jahrzehntelang für den Entzündungskranken als uneingeschränkt gesund angepriesen wurde, die hochwertigen pflanzlichen Fette und Öle, darf so krass nicht mehr empfohlen werden.
Er visualisiert das folgendermaßen gerade auch für Patienten mit entzündlichen Krankheitsbildern:
Diese Kenntnis gilt es zu nutzen und in ein praktikables Konzept umzusetzen:
• Niederhalten der „feindlichen Armee“: Arachidonsäurearme Lebensweise.
• Nachschub an „Kämpfern“ drosseln: Mässigung im Linolsäureverzehr.
• Ausbau der „Verteidigung“: Nahrungsergänzung mit Fischöl.
• Stärkung der Logistik: Vitamine, Mineralien, Spurenelemente.
• Einschleusen von „Guerillakämpfern“: Antioxidantienreiche Ernährung
Ebenfalls sehr klar:
Wir verzehren heute 20x mehr Omega-6 Fettsäuren im Vergleich zur Steinzeit.
Steinzeitverhältnis = Idealvorgabe der Evolution!
Omega-6 zu Omega-3: Steinzeit: 1:1
Inuit: 1:2.5
Japan: 4:1 moderne Idealvorstellung
Zivilisation: 20:1
Im Hirn: 1:1
Sein Infotext über den Quotienten Omega-6 zu Omega-3 Fettsäuren: “klick”
Für Menschen, die Öle verwenden, bedeutet das, dem Rapsöl den Vorrang gegenüber Sonnenblumen- oder Olivenölen zu geben (Ein Öl ist nie so ideal wie das ursprüngliche Lebensmittel. Aber selbst das kann pur über Geruch und Mundgefühl als sperrender oder wohltuender erkannt werden).
Über den eingeweichten Leinsamen schrieb ich in meinem letzten Blog-Beitrag - er hat einen hohen Linolensäuregehalt (mit wunderbarem Verhältnis), inkl. Schleimstoffe zum Schutz des Magens.